Cenas navideñas, en el menú de los cuencanos

Pavo, pollo y pernil son los platillos favoritos en los menús de las cenas navideñas, que ya copan las reservaciones en los restaurantes de la ciudad, y las mesas de los hogares donde familia y amigos se reúnen para celebrar en esta temporada.
Los hornos de Cuenca se alistan para la preparación de pavos, pollos y perniles. Diego Cáceres | El TIEMPo


Aunque la carne prima en las celebraciones, también hay opciones para vegetarianos, como arroz navideño, tartas hechas a base de frutas, postres, vegetales rellenos, entre otras, que los restaurantes especializados de la ciudad ofrecen a quienes buscan una alternativa.


No solo los restaurantes incrementan su clientela durante estas fechas, los propietarios de hornos y las panaderías también aprovechan el espíritu navideño para hornear todo tipo de carne, a costos que varían entre los cinco y 35 dólares, dependiendo del sitio, el tamaño del pavo, pollo o pernil a preparar.


Restaurantes
José Miguel Cuesta es administrador de uno de los restaurantes del centro de la ciudad. Aunque normalmente no abre su local en las noches, este año decidió alquilarlo para cenas navideñas y no le fue nada mal. “Tengo reservado el salón hasta el 29 de este mes”, comentó.
El alquiler del local, más un menú que incluye pavo, arroz navideño, salsa de queso y una copa de vino, tiene un costo de siete dólares por persona. El descorche de licores se cobra cinco dólares adicionales y el restaurante ofrece el postre gratis. Precios similares se encuentran en varios sitios de la ciudad.


“Es una buena época del año para nosotros, nos toca trabajar un poco más, pero el esfuerzo vale la pena, Navidad, San Valentín y el Día de la Madre son fechas de mucho trajín”, asegura Cuesta.

Hornos
En el horno de María Rosa Gutiérrez normalmente se hace pan, pero, desde inicios de este mes, “los clientes conocidos” le piden que hornee pavos, pollos, perniles y, en menor cantidad, cuyes: “La mayoría son para comer enseguida, pero también hay gente que pide que se envuelvan en papel aluminio para enviar al exterior”, comparte.


Es el caso de José Peláez, que tiene a tres de sus cinco hermanos viviendo en Estados Unidos, dos de ellos en el condado de Queens y otro en Connecticut.
“Mi mamá falleció hace dos años, antes de partir siempre nos reunía para las navidades y hacía un pollo o un pavo, ahora no podemos encontrarnos pero les enviamos a mis hermanos que están en Estados Unidos el pollo como se hace aquí en Cuenca para que no sientan tanto la distancia”, manifestó Peláez.


Los hornos de leña de Todos Santos es uno de los puntos tradicionales de la ciudad para la preparación de pavos y perniles. Quienes optan por estos lugares deben hacerlo con anticipación, ya que la gran cantidad de pedidos hace que no todos puedan ser atendidos de inmediato.

Vegetarianos
También hay opciones para quienes no gustan de la carne, o no están de acuerdo con su consumo. Cecilia Flores es una de las chefs de la ciudad que cocina platillos vegetarianos para la Navidad, en su local ubicado en centro de la ciudad.
“Tenemos arroz navideño con cuatro variedades de pimiento, zanahoria, choclo y carne de soya, que es uno de los platos que más se sirve en estas fechas, muchos extranjeros nos visitan estos días, vienen para cenas y comparten un buen momento sin necesidad de consumir carne”, describe. (JPM) (I)

Compras en mercados

Cuenca. La cena navideña en casa sigue siendo una tradición familiar en Cuenca, es por eso que, en los mercados y supermercados, uno de los principales artículos de la canasta es el pavo o el pollo para llevar a la mesa.

El precio de la libra de pavo bordea los 2,30 dólares y de pollo los 1,45 dólares, en el mercado se encuentran también los ‘pavollos’, que, según la comerciante Rosa Gualpa, son pavos de menos de siete kilos, “que salen más baratos por ser más pequeños”, su precio oscila entre 25 y 30 dólares. También se venden pavos listos para hornear a 6,50 dólares el kilo promedio, en las principales cadenas de supermercados de la ciudad. (I)

Cuenca. 

Cenas navideñas, en el menú de los cuencanos

Los hornos de Cuenca se alistan para la preparación de pavos, pollos y perniles. Diego Cáceres | El TIEMPo


Aunque la carne prima en las celebraciones, también hay opciones para vegetarianos, como arroz navideño, tartas hechas a base de frutas, postres, vegetales rellenos, entre otras, que los restaurantes especializados de la ciudad ofrecen a quienes buscan una alternativa.


No solo los restaurantes incrementan su clientela durante estas fechas, los propietarios de hornos y las panaderías también aprovechan el espíritu navideño para hornear todo tipo de carne, a costos que varían entre los cinco y 35 dólares, dependiendo del sitio, el tamaño del pavo, pollo o pernil a preparar.


Restaurantes
José Miguel Cuesta es administrador de uno de los restaurantes del centro de la ciudad. Aunque normalmente no abre su local en las noches, este año decidió alquilarlo para cenas navideñas y no le fue nada mal. “Tengo reservado el salón hasta el 29 de este mes”, comentó.
El alquiler del local, más un menú que incluye pavo, arroz navideño, salsa de queso y una copa de vino, tiene un costo de siete dólares por persona. El descorche de licores se cobra cinco dólares adicionales y el restaurante ofrece el postre gratis. Precios similares se encuentran en varios sitios de la ciudad.


“Es una buena época del año para nosotros, nos toca trabajar un poco más, pero el esfuerzo vale la pena, Navidad, San Valentín y el Día de la Madre son fechas de mucho trajín”, asegura Cuesta.

Hornos
En el horno de María Rosa Gutiérrez normalmente se hace pan, pero, desde inicios de este mes, “los clientes conocidos” le piden que hornee pavos, pollos, perniles y, en menor cantidad, cuyes: “La mayoría son para comer enseguida, pero también hay gente que pide que se envuelvan en papel aluminio para enviar al exterior”, comparte.


Es el caso de José Peláez, que tiene a tres de sus cinco hermanos viviendo en Estados Unidos, dos de ellos en el condado de Queens y otro en Connecticut.
“Mi mamá falleció hace dos años, antes de partir siempre nos reunía para las navidades y hacía un pollo o un pavo, ahora no podemos encontrarnos pero les enviamos a mis hermanos que están en Estados Unidos el pollo como se hace aquí en Cuenca para que no sientan tanto la distancia”, manifestó Peláez.


Los hornos de leña de Todos Santos es uno de los puntos tradicionales de la ciudad para la preparación de pavos y perniles. Quienes optan por estos lugares deben hacerlo con anticipación, ya que la gran cantidad de pedidos hace que no todos puedan ser atendidos de inmediato.

Vegetarianos
También hay opciones para quienes no gustan de la carne, o no están de acuerdo con su consumo. Cecilia Flores es una de las chefs de la ciudad que cocina platillos vegetarianos para la Navidad, en su local ubicado en centro de la ciudad.
“Tenemos arroz navideño con cuatro variedades de pimiento, zanahoria, choclo y carne de soya, que es uno de los platos que más se sirve en estas fechas, muchos extranjeros nos visitan estos días, vienen para cenas y comparten un buen momento sin necesidad de consumir carne”, describe. (JPM) (I)

Compras en mercados

Cuenca. La cena navideña en casa sigue siendo una tradición familiar en Cuenca, es por eso que, en los mercados y supermercados, uno de los principales artículos de la canasta es el pavo o el pollo para llevar a la mesa.

El precio de la libra de pavo bordea los 2,30 dólares y de pollo los 1,45 dólares, en el mercado se encuentran también los ‘pavollos’, que, según la comerciante Rosa Gualpa, son pavos de menos de siete kilos, “que salen más baratos por ser más pequeños”, su precio oscila entre 25 y 30 dólares. También se venden pavos listos para hornear a 6,50 dólares el kilo promedio, en las principales cadenas de supermercados de la ciudad. (I)

Cuenca.