Cuy: alimento, ritual y medicina andina

En Ecuador no hay estudios a profundidad sobre los orígenes de las prácticas alimenticias, prueba de ello es la escasa información sobre los antecedentes del cuy. De lo rescatado por investigadores y profesionales del arte culinario, se conoce que este animal tenía y mantiene su valor alimenticio, medicinal y ritual en los Andes.

Jueves, 10 Noviembre 2016 00:00