Cocine con curry

El curry da nombre tanto al condimento como a la comida preparada a partir de esta mezcla de especias.

Fecha de Publicación: 2010-09-03 00:00

Decir cocina hindú es sinónimo de curry; un condimento que traspasó las fronteras del país asiático, fueron los ingleses quienes la importaron a Europa, hasta convertirse hoy día en un aderezo más usado en muchas cocinas del mundo.

Entre los ingredientes que acompañan al curry no suelen faltar clavo, cardamomo, cúrcuma, comino, jengibre, pimienta, nuez moscada, cilantro, anís, azafrán o canela, todos ellos sabiamente dosificados. No obstante, esos elementos varían en función de la región de que se trate.

El curry se utiliza como condimento sazonador en platos de carnes, huevos, aves, pescados, arroces, guisos. Asimismo, recibe el nombre de curry la comida preparada a partir de esta mezcla. Un curry completo suele constar de tres platos diferenciados: uno, preferentemente a base de carne, ave o pescados. Un segundo de arroz y por último un tercero con aderezos, y salsas.

Bebida para acompañar
El té con especias: en una tetera, previamente calentada, se ponen dos cucharadas de té de Ceilán, dos clavos de especia bien aplastados; un trocito de canela y dos vainas de cardamomo abiertas. Agrega agua hirviendo, remueve y deja en infusión durante tres minutos. Se puede servir con leche o con rodajas de limón verde.

Redacción intereses.